Recepten

1 el olijfolie

1 blikje tomatenpuree (70 g)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

2 tenen knoflook gesnipperd

1 blik of pot witte bonen (400 g) uitgelekt

2 zakken soepgroenten á 350 g

250 g rundersoepballetjes

Italiaanse keuken kruiden

4 el groene pesto

Verhit in een soeppan de olijfolie.

Fruit de tomatenpuree 1 minuut met de knoflook, voeg de tomatenblokjes en 1,2 liter water toe en breng aan de kook.

Voeg de bonen, soepgroenten en soepballetjes toe en kook de soep in 15 minuten gaar.

Maak de soep op smaak met de kruiden.

Schep in 4 diepe borden 1 eetlepel groene pesto en schep hierop de soep.

2 rode uien gesnipperd

1 courgette in blokjes

500 g broccoli in roosjes de steel geschild en in blokjes

2 el lijfolie

2 groenten bouillon tabletten

1 liter water

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui in 3 minuten, voeg de courgette toe en bak nog eens 3 minuten. Voeg de broccoli, het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper.

1 teen knoflook gesnipperd

2 el Chilisaus

1/2 tl citroenschil rasp

250 g grote rauwe garnalen

200 g mie

1 ui gesnipperd

1 prei in halve ringen

250 g champignons in plakjes

2 el olie

2 el sojasaus

Meng de knoflook, de peper en de citroenschil door de garnalen en laat dit 15 minuten in de koelkast marineren. Kook de mie in ruim water volgens voorschrift. Verwarm 1 eetlepel olie en roerbak hierin de ui en de prei in een paar minuten gaar. Roerbak de champignons kort mee.   Voeg de uitgelekte mie toe en maak het geheel op smaak met een beetje sojasaus. Roerbak in de rest van de olie de garnalen in een paar minuten gaar. Schep de garnalen op de mie.

300 g basmatirijst

1 grote ui gesnipperd

400 g kipfilet in blokjes

250 g kastanje champignons in plakjes

2 el olijfolie

1 el kerriepoeder

200 g crème fraiche

1/2 bouillontablet

200 g verse peultjes afgehaald en gehalveerd

250 g verse ananas stukjes

Kook de rijst volgens voorschrift, giet af en laat afgedekt staan.

Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet aan en bestrooi met peper en zout.

Voeg de ui en de champignons en de kerrie toe en bak nog 4 minuten door.

Voeg de crème fraiche toe en verkruimel de bouillon tablet  erboven en verwarm 2 minuten.

Kook ondertussen de peultjes 5 minuten.

Voeg de ananas stukjes bij de kip-kerrie en warm nog 1 minuut mee.

Serveer de kip met de rijst en de peultjes.

800 g half voorgekookte aardappels in plakken

1 grote courgette in plakken

400 g trostomaten in plakken

250 g brie light of feta blokjes light

rozemarijn

peper

zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg in een ingevette ovenschaal een laagje aardappelplakjes, hierop een laagje courgetplakjes,

daarop een laagje tomatenplakjes, bestrooi met rozemarijn, peper en zout.

Herhaal deze laagjes nog een keer.

Verdeel de kaas over de schotel en besprenkel een beetje met olijfolie.

Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de kaas gaat smelten.

2 rode grapefruits

50 g walnoten

150 g gemengde jonge sla

400 g gekookte bietjes in reepjes

200 g zachte geitenkaas verkruimeld

Dressing:

2 el olijfolie

3 el balsamicoazijn

1 el honing

Schil de grapefruits dik en snijd met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes uit.

Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan.

Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de sla over 4 borden, schep de biet, grapefruit, walnoten en geitenkaas erop en besprenkel de salade met de dressing.

Lekker met geroosterd volkorenbrood.                                                                                                                 

200 g wortel in dunne plakjes

200 g peultjes

200 g komkommer geschild halveer in de lengte en in plakjes snijden

200 g Chinese kool in reepjes

1 rode paprika in reepjes

1 klein blikje bamboescheuten

Dressing:

1 koffielepel mosterd

2 el ketjap

1 el azijn

2 el sesamolie

1 el gehakte gember of wat gemberpoeder

1 teentje knoflook fijngehakt

iets zoetstof

1 el sesamzaadjes geroosterd in een hete droge koekenpan

De wortel en peultjes 2 minuten blancheren en afspoelen met koud water. Schep alle groenten door elkaar.

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.

Schep de dressing door de salade.

Laat minstens 30 minuten intrekken.

400 g pasta naar keuze

4 el pijnboompitten

1 pot groene pesto (185 g)

1 el olijfolie

1 grote ui gesnipperd

400 g kerstomaatjes gehalveerd

1 bosje basilicum in reepjes

Parmezaanse kaas geraspt

basilicum

Kook de pasta volgens voorschrift en laat uitlekken.

Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan rondom bruin, doe ze op een bord.

Verhit de olie in de koekenpan en fruit de ui aan gevolgd door de tomaatjes. Schep dit door de pasta. Bestrooi met de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en basilicum.

Dit gerecht kun je ook maken met rode pesto.

1 el olie

400 g kikkererwten uit pot of blik

400 g roerbakgroenten gesneden

1 el kerrie

1 appel in blokjes

Verhit de olie in een wok en roerbak de groenten 5 minuten.

Strooi de kerriepoeder erover en roerbak nog enkele minuten.

Voeg de appel toe en roerbak nog enkele minuten.

Voeg de kikkererwten toe en warm goed door en serveer,

500 g aardappelen geschild en in stukken

2 el rode pesto

250 g kerstomaatjes in vieren

2 gerookte halve kip filetjes in plakjes

Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Giet af en bewaar wat kookvocht. Doe de aardappels terug in de pan, voeg de pesto en wat kookvocht toe en stamp tot een mooie puree. Roer de tomaat erdoor en warm 1 minuut mee. Snijd de kip in plakken van 1/2 cm en serveer op de stamppot.

300 g noedels

2 el sesamzaad geroosterd in een hete droge koekenpan

4 el olie

4 zalmfilets in blokjes

400 g peultjes afgehaald

1 broccoli in roosjes

100 ml wok saus teriyaki (flesje)

Bereid de noedels volgens voorschrift. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de zalmblokjes rondom goudbruin, schep op een bord en houd apart.

Verhit weer 2 eetlepels olie en roerbak hierin de peultjes en broccoli in 5 minuten beetgaar.

Voeg de saus en de zalm toe en warm nog enkele minuutjes door. Serveer dit op de gekookte noedels uit. Bestrooi met het sesamzaad.

1 el wijnazijn

1/2 el mosterd

2 el olie van de tonijn

2 sjalotjes gesnipperd

1 pot of blik witte bonen uitgelekt en afgespoeld (400 g)

2 tomaten in blokjes

1 bosje radijs in stukjes

1 blikje tonijn in olie, uitgelekt ca. 150 g

2 ciabatta broodjes

Klop de azijn, mosterd en olijfolie tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de sjalotjes toe aan de dressing en laat even staan. Meng in een kom de bonen met de tomaat, radijsjes en tonijn. Schep de dressing erdoor en serveer de salade met de ciabatta.

250 g runder soepballetjes

2x 2 el olijfolie

800 g krieltjes

400 g sperziebonen in stukjes

1 rode paprika in blokjes

1 gele paprika in blokjes

3 el groene pesto

Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in 5 minuten goudbruin, voeg de sperziebonen en paprika toe en bak nog 8 minuten. Roer er de pesto door.

Verhit 2 el olie in een andere koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 10 minuten goudbruin, en meng ze door de aardappelschotel.

1 bakje boemboe voor rode of groene curry

400 ml kokosmelk

400 g kikkererwten pot of blik 400 g uitgelekt

1 bloemkool in roosjes

Verhit een wok en bak hierin de currypasta 2 minuten. Voeg de kokosmelk toe en roer goed door.

Roer de kikkererwten en bloemkool erdoor en laat de curry afgedekt 15 minuten zachtjes stoven.

Serveer de curry met naanbrood of stokbrood sneetjes.

1 el olijfolie

1 grote ui gesnipperd

1 prei in halve ringen

5 tenen knoflook

1,25 dl droge witte wijn

1,2 liter visbouillon

4 el witte rijst

1 laurierblad

300 g kabeljauw in blokjes

Peper en zout

1 el peterselie gehakt

Verhit de olie in een grote soeppan en  bak de ui, prei en knoflook in 4 minuten  zachtjes glazig.

Voeg de wijn erbij en laat 2 minuten pruttelen. Voeg de bouillon, de rijst en het laurier toe en breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.

Doe de vis in de pan en laat nog 8 minuten garen. Haal het laurier uit de pan en  dien de soep op in warme soepkoppen en garneer met de peterselie.

4 el olijfolie

2 el honing

2 tenen knoflook gehakt

250 g scampi ‘s

Meng de olie met de knoflook en de honing en marineer de garnalen hier 1 uur in.

Bak de scampi ’s in de marinade aan beide kanten gaar.

Lekker zo als hapje met bijvoorbeeld stokbrood.

Mijn favoriet met rijst en gestoofde prei.

2 tenen knoflook gesnipperd

4 cm verse gember geschild en geraspt

1 el sesamzaad geroosterd in een droge hete koekenpan

250 g kastanje champignons in vieren

1 stronk paksoi in repen

250 g noedels

2 bosuitjes in ringen

1,5 liter bouillon van 2 rundvleesbouillon tabletten

Breng in een ruime soeppan de bouillon aan de kook met de knoflook en gember, laat 10  minuten koken.

Voeg de champignons en de paksoi aan de soep toe en laat nog 5 minuten koken.

Voeg de mie toe en kook nog 3 minuten.

Serveer de soep in grote kommen en bestrooi met de bosui en sesamzaad.